فله دستمال مرطوب آشپزخانه: هزینه های کاهش ، صرفه جویی در آشپزخانه های فست فود

در آشپزخانه های شلوغ یک زنجیره رستوران سریع و سریع مستقر در ایالات متحده ، یک مشکل گریس سرسختانه ، رضایت مشتری و کارآیی عملیاتی را تهدید می کند-تا زمانی که یک پیچ و تاب ساده در طراحی محصول باعث افزایش موج شود. این داستان چگونگی "اندازه طلایی" استدستمال مرطوب آشپزخانهانبوهراه حل باعث کاهش هزینه 40 ٪ شد و به یک طرح برای نوآوری B2B مرزی تبدیل شد.

قانون 1: دام گریس

جیمز میلر ، مدیر عملیات راه حل های جهانی شام (نام مستعار) ، زنجیره ای با 50+ مکان تخصصی در غذاهای دریایی سرخ شده ، به یاد می آورد: "میهمانان از میزهای چسبنده شکایت کردند ، اما تعویض پارچه های کوچک برای دستمال مرطوب کوچک ، بار هزینه را تغییر داد."

معضل آنها؟

مسائل مربوط به کیفیت: استفاده مجدد از RAG باعث خطرات آلودگی متقابل شد.

سنبله های هزینه: با استفاده از 3-4 دستمال مرطوب کوچک (6x8 اینچ) در هر جدول هزینه های ماهانه را به 800 دلار در هر فروشگاه منتقل می کند.

هنگامی که تأمین کننده آسیایی آنها دستمال مرطوب دیگری را پیشنهاد کرد ، جیمز به عقب برگردد: "ما به شریک زندگی نیاز داشتیم که با ما تجدید نظر کند ، نه فقط جعبه ها را بفروشیم."

آنها متوجه شدند که بهدستمال مرطوب آشپزخانه فلهسفارشات می توانند فشار هزینه ای را کاهش دهند ، اما اندازه یک مانع مهم باقی مانده است.

قانون 2: طراحی مجدد داده محور

یک کارگروه مشترک بینش های انتقادی را کشف کرد:

78 ٪ از گریس جدول در یک منطقه 12x14 اینچ متمرکز شده است.

کارکنان 2-3 بار دستمال مرطوب کوچک را چسباندند و مواد و زمان را هدر دادند.

راه حل؟ مهندسی خاص متن:

بهینه سازی اندازه: با اندازه گیری تا 10x14 اینچ (25x35 سانتی متر) ، مناطق چرای بالا را در یک کشویی پوشش می دهد.

تعمیرات اساسی بسته بندی: با تعویض ورق های پیچیده شده به صورت جداگانه با رول های فله ای 25 ٪ هزینه های بسته بندی را کاهش می دهددستمال مرطوب آشپزخانه(1000 برگ/جعبه).

تغییر فرمولاسیون: رایحه لیمو را با یک ضد عفونی کننده سازگار با FDA جایگزین کرد.

مرحله 3: اثر موج دار

معیارهای پس از محاکمه نتایج غیر منتظره ای را نشان داد:

شاخص قبل از آزمایش (بسته کوچک دستمال مرطوب) پس از آزمایش (بسته بزرگدستمال مرطوب آشپزخانه)

2.5 دقیقه قبل از محاکمه ، 50 ثانیه پس از محاکمه

هزینه ماهانه/فروشگاه قبل از محاکمه 820 دلار ، پس از محاکمه 492 دلار

جیمز خاطرنشان می کند: "بزرگتر نه تنها بهتر است بلکه باهوش تر است." وی گفت: "ده سنت در هر ورق ممکن است زیاد به نظر برسد ، اما با استفاده از یک پاک کننده آشپزخانه به جای سه ، ما در هر فروشگاه 328 دلار در هر ماه صرفه جویی می کنیم.

مرحله 4: مقیاس در سطح جهانی ، به محلی فکر کنید

طراحی مجدد باعث تنظیم در زنجیره تأمین شد:

تولید: دستگاه های برش در مدت 48 ساعت مجدداً مجهز شدند تا تولید انبوه بهینه سازی شوددستمال مرطوب آشپزخانه.

پایداری: رول های فله ای به بسته بندی قابل بازیافت 30 ٪ تبدیل شده و با استانداردهای معامله سبز اتحادیه اروپا هماهنگ است.

گسترش بازار: انواع منطقه ای راه اندازی شده:

نسخه مدیترانه ای: فرمول آنزیمی متمرکز بر روغن زیتون ، فروخته شده دردستمال مرطوب آشپزخانهبسته های فله ای برای آشپزخانه های با حجم بالا.

APAC Edition: رول های جمع و جور برای آشپزخانه های محدود شده با فضا ، با تخفیف فله ای برای شبکه های حق رای دادن.